ANALISIS DE PUNTOS DE PELIGRO Y CONTROL CRÍTICOS
Principios de un APPCC
El APPCC tiene una base científica y es sistemático; la misión es determinar los peligros específicos y determinar medidas para controlarlos, con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. El APPCC es una herramienta para evaluar peligros y establecer sistemas de control centrados en la prevención, en lugar de basarse principalemente en los ensayos realizados sobre el producto final.
El sistema APPCC puede aplicarse a toda la cadena alimentaria, desde el productor primario hasta el consumidor final, y su aplicación se basa en pruebas científicas de los riesgos para la salud humana.
El compromiso de SIC.NATURA, pasa por ofrecerles a las empresas alimentarias la posibilidad de la implantación de este sistema adaptandolo a sus necesidades.